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槐花怎么吃最好吃_槐花吃法

2020-04-21 09:26 小婷 来源:未知 

导读:槐花是槐树上开出的花,每年的四月末五月初是吃槐花的好季节,小时候村口会有一排排的老槐树,到了五月初左右,每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串,远远闻过去是扑鼻的清香,槐花不但好闻,好看,还能食用,听父母一辈的人提起过,他们小时候食物匮乏
  槐花是槐树上开出的花,每年的四月末五月初是吃槐花的好季节,小时候村口会有一排排的老槐树,到了五月初左右,每棵老槐树上都会挂满了一串串洁白的槐花串,远远闻过去是扑鼻的清香,槐花不但好闻,好看,还能食用,听父母一辈的人提起过,他们小时候食物匮乏,到了春天槐花飘香的时候,可以好好改善一下生活,满树的槐花是难得的好食物,捋回去,洗干净,做成美味的槐花麦饭,管饱又美味,麦饭是一种统指的叫法,青黄不接的季节,粮食不够吃,漫山遍野的野菜,野花,野果也可以成为食物,馋上面粉或者杂粮粉,拌一拌,上锅蒸熟就是麦饭,它跟米饭没有一点关系。
  
  到了我们80后这一代人,吃槐花就跟管饱扯不上关系了,槐花的花期很短,只有短短的十来天,一年之中也就五月前后能吃上,所以显得特别有趣,我们盼望满院满岭的槐花盛开,和小伙伴们约着去爬树,捋槐花,装一大袋扛回去,交给大人去蒸槐花饭,槐花窝窝,拌上蒜泥和辣油,吃的是满满的幸福感,长大后离家越来越远,老家的槐花树也越来越少,好在还可以网购买到新鲜的槐花,偶尔买来尝尝,回忆一下小时候的味道,顺便寄托一把乡愁。
 
  
  【槐花麦饭】
  
  用料:槐花一碗,面粉一勺,盐少许,大蒜两粒,红辣椒几只,小葱一根。
  
  步骤:
  
  1,槐花捋干净,清水里加一点点盐,淘洗几遍,洗干净泥沙。
  
  2,洗干净的槐花稍微用手抓干一下水分,放入碗中,加入一勺面粉。
  
  3,面粉的用量不用太多,用手抓一抓,能让每片槐花上都沾裹上一层面粉即可,能颗粒分明最好。
  
  4,在蒸笼上铺一层潮湿的蒸笼布,摆上槐花,水开后上锅蒸,大火蒸上两三分钟就可以了。
  
  5,蒸好的槐花弹性很好,倒出来拨散开,稍微晾一下热气,这样槐花颗粒更分明。
  
  6,油锅烧热,下入提前准备好的蒜末,辣椒段,小葱末,炒出香味。
  
  7,然后倒入蒸熟的槐花,翻炒均匀。
  
  8,最后添加一点点盐调下味即可,味道重些的朋友,可以加些五香粉,十三香之类,我喜欢只放盐的,更能突出槐花的清香。
  
  槐花在裹面粉的时候,可以掺一点细腻的玉米粉,蒸出来更容易不粘连;
  
  往蒸锅里放的时候,尽量把多余的干面粉给抖落下来,蒸出来的槐花更清爽;
  
  槐花蒸制的时间不宜太久,两三分钟即可,蒸久了也不立体,还会发粘;
  
  最好吃的槐花是含苞待放,没有完全绽放的那种,香味最浓郁,蒸出来的形状也最好看。
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